Brownies

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Posted by Cintya Destro | Posted in Doce Extraordinário | Posted on 23-07-2010

Nada melhor, do que um doce para começar os preparativos do final de semana!

E essa receita da Nigella é um começo inesquecível… (rs), a foto é do próprio livro dela,  e só de olhar dá vontade  de correr ao mercado,  para comprar todos os ingredientes.

Na receita dela, eu fiz algumas pequenas adaptações para o Brasil, espero que ajude!

 

Ingredientes:

225 g de chocolate amargo – 70% cacau (se preferir use o chocolate que mais lhe agrada)
225g de manteiga (1 tablete e mais 1/8 do tablete)
2 colheres de chá de essência de baunilha
200g de açúcar (1 xícara e 4 colheres de sopa)
3 ovos batidos
100g de amêndoas moídas
100g de nozes picadas

 Preparo:

1 – Pré aqueça o forno em 170º

2 – Derreta o chocolate e a manteiga

3 – Tire a panela do fogo, junte a baunilha e o açúcar e deixe esfriar um pouco

4 – Junte os ovos, as amêndoas e as nozes à panela

5 – Transfira para uma assadeira quadrada de 24 cm (eu untei com chocolate em pó)

6 – Asse por 25 a 30minutos, ou até que a massa esteja firme por cima e ainda cremosa por dentro.

7 – Espere esfriar para cortar.

Dicas:

Morno com sorvete é de tirar o fôlego!

Pudim com Leite Condensado – com ou sem furinho

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Posted by Cintya Destro | Posted in Doce Extraordinário | Posted on 14-07-2010

PudimSempre enfrento um grande dilema quando vou fazer Pudim, eu quero sem furinho e o Má com furinho!

O jeito é fazer um de cada vez, para agradar a todos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
4 ovos inteiros

Calda:

1 xícara de chá de açúcar
1/3 de xícara de chá de água

Preparo:

1 – Faça a calda derretendo o açúcar na própria forma com um buraco no meio, quando o açúcar virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

2 – Aos poucos vá virando a forma para que o caramelo esteja presente em todos os cantinhos, e reserve.

3 – Bata todos os ingrediente do pudim no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.

4 – Despeje todo o conteúdo na forma caramelizada.

5 -  Leve a forma ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido.

6 – Para ver se está pronto, fure com um palito e quando sair sequinho pode desligar o fogo.

7 – Deixe esfriar, desenforme e leve a geladeira antes de servir.

Dicas

O grande truque dos furinhos!

Sem furinho – Depois de bater no liquidificador você precisará retirar toda a espuma com uma colher, para então despejar na forma. Se não der certo, coloque uma colher de sobremesa de maisena para bater.

Com furinho – Basta bater bastante e despejar todo o conteúdo direto e reto.

Sem cheiro de ovo – Peneirar os ovos sem raspar o fundo da peneira pode ser uma ótima saída para quem não gosta do cheiro de ovo nas receitas.

Petit Gateau

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Posted by Cintya Destro | Posted in Doce Extraordinário | Posted on 08-07-2010

Atendendo aos pedidos, consegui uma receita de Petit Gateau que considero a mais fácil de fazer, com menor margem de erro…rs

Bom vídeo, bom proveito e comam com moderação .. kkkk

http://colunas.gnt.globo.com/quemarravilha/2010/04/29/petit-gateau/

Ingredientes:

150g chocolate em barra meio amargo
125g manteiga
3 ovos
3 gemas
125g açúcar de confeiteiro (12 e ½ colheres de sopa)
100g farinha de trigo peneirada (aproximadamente 1 xícara de chá.)

Preparo:

1 – Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou microondas.

2 – Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa.

3 –  Misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo bem devagar, peneirando por cima.

4 – Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha.

5 – Asse em forno pré-aquecido, de 10 a 20 minutos a 200ºC.

Sirva ainda quente, nas forminhas, ou desenforme e acompanhe com sorvete de creme.

Dicas

Se você não tiver o açúcar de confeiteiro (que nem eu, que sempre esqueço de comprar), você pode bater açúcar no liquidificador, vai fazer uma “fumaça” de açúcar bacana, porque ele fica bem fininho como pó.

Àh, se você não gostar de chocolate meio amargoa, não deixe de fazer por isso né?!  Use o ao leite.

Ai que vontade!

Fondue de Chocolate

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Posted by Cintya Destro | Posted in Doce Extraordinário | Posted on 05-07-2010

Para completar o último post, achei essa foto maravilhosa da Haagen-Dazs, que só de olhar, dá muuuuuuita água na boca… rsrsrs

Então lá vai a receita…………..o mais rápido possível!

Ingredientes:
300 g de chocolate picado
1 lata de Creme de Leite
5 colheres (sopa) de conhaque
Frutas frescas: morango, uva, abacaxi, mexerica, banana, etc.
Frutas em calda: pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.
Bolo pronto em pedaços
Marshmallow
Bolinhas de sorvete

Modo de Preparo:
1 – Coloque em uma panela esmaltada ou de cobre o Chocolate e o Creme de Leite e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta.
2 – Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa.
3 – Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud.
4 – Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.


Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria.

Eu particularmente prefiro derreter primeiro o chocolate no microondas, acrescentar os ingredientes e depois jogar tudo no réchaud.

Você pode usar a quantidade e o tipo de chocolate que quiser exemplo; só meio amargo, só ao leite ou meio a meio. Eu prefiro só meio amargo que é bem menos enjoativo.

Cookies de Chocolate

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Posted by Cintya Destro | Posted in Doce Extraordinário | Posted on 30-06-2010

Eu sou fã da Nigella, ela cozinha sem medo de ser feliz e sem ficar neurótica com as calorias, então hoje vou dividir como vocês uma das receitas dela, que com certeza vai agradar a todos!

 

 Ingredientes:
500 g de chocolate em barra
125 g de manteiga sem sal e amolecida
7 colheres de sopa de açúcar mascavo
5 colheres de sopa de açúcar comum
1 xícara de chá + 4 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo gelado
2 pacotes de gotas de chocolate ou pedaços de chocolate picado.
 

 

Modo de Preparo:

1 – Colocar o chocolate para derreter em banho-maria. Quando o chocolate
estiver derretido, deixar esfriando.
2 – Enquanto o chocolate derrete, bater em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Adicionar a baunilha à manteiga e ao açúcar quando já estiverem bem misturados e continuar batendo.
3 – Em uma tigela a parte, misturar os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal.
4 – Quando o chocolate tiver esfriado, despejá-lo no creme de açúcar e manteiga e continuar batendo. Após ter misturado bem o chocolate, acrescentar o ovo gelado e bater. Em seguida, acrescentar os ingredientes secos e bater mais um pouco. Por fim, adicionar as gotas de chocolate e misturá-las à massa com uma espátula para que fiquem distribuídas de forma homogênea.
5 – Em uma forma, montar 12 bolinhas como se fossem bolas de sorvete e colocar para assar por 18 minutos em um forno pré-aquecido a 170ºC.

Dicas:

A massa pode ser congelada.

Quando retirá-las do forno, você pode colocar sobre uma grade ou grelha para esfriar.