Feijão nosso de cada dia!

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Posted by Cintya Destro | Posted in No Dia a Dia | Posted on 25-02-2011

Não tem como deixar essa semana passar sem postar o maior amigo do Arroz!

FEIJÃO FEIJÃO

FEIJÃO!!

Então vamos à cozinha!

Ingredientes fixos:

  • 2 xícara de feijão escolhido e lavado
  • Água
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • Sal a gosto

Ingredientes variáveis:

  • Bacon a gosto
  • Linguiça a gosto
  • Folhas de loro a gosto
  • Cheiro verde picadinho

Preparo Básico:

1 – Coloque o feijão de molho em uma vasilha com água de um dia para o outro. Caso esteja com muita pressa ou decidiu fazer o feijão de última hora, ferva 1 litro de água e deixar o feijão de molho por 2 horas.

2 – Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até atingir cerca de 3 a 4 dedos  a cima da quantidade de feijão. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, porém o tempo de preparo será dobrado.

3 – Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a fazer o “thi thi thi” , abaixe o fogo para médio e conte cerca de 25 minutos. Na panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá acompanhando e provando o feijão pra ver se amoleceu.

4 – Passados os 25 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa. Tome cuidado nesse passo pra não explodir sua cozinha!

5 – Em outra panela, aqueça o azeite ou óleo e doure o alho e a cebola picadinhos.

6 – Junte o feijão ao alho e a cebola dourados para tomar gosto e fazer um caldinho, voltando tudo ao fogo para ferver mais um pouco e acerte o sal a gosto.

7 – Se você gostar do feijão mais cremoso ou engrossado, com o auxilio das costas de uma concha aperte alguns grão de feijão e deixe mais tempo na panela, pois ao serem esmagados dão um bom caldo. Se preferir mais ralinho é só ficar de olho no caldo e ir provando sem apertar ninguém.

Preparo variado:

Na receita básica podemos tirar e acrescentar muitas coisas, por isso a lista de ingredientes variáveis como sugestão no preparo deste feijão nosso de cada dia.

1 – O bacon e a lingüiça devem ser dourados antes das cebolas.

2 – As folhas de louro devem ser douradas junto as cebola e alho para apurar o sabor.

3 – Você também pode acrescentar um caldinho de carne, mas cuidado com o sal.

4 – O cheiro verde deve ser colocado ao final de todo o preparo do feijão.

Dicas:

Beterraba no feijão

Tem uma coisa que minha mãe sempre fez, e que eu gosto de fazer também, já li muitas reportagens a favor e outras a contra, mas como o sabor é muito bom e a cor maravilhosa… vou dividir isso com você.

Sim é isso mesmo mas não se assustem, isso não vai tornar o feijão doce!

Na  hora que vou colocar o feijão pra cozinhar, lavo bem e corto as extremidades de 2 ou 3 beterrabas. Após o cozimento  retiro as beterrabas, descasco (elas ainda quentes, assim é muito mais fácil), corto e já jogo aquele azeitinho e temperos pra transformas em salada.

O feijão fica com uma cor muito legal e com as vitaminas da beterraba. Além é claro de fazer 2 em 1, ao mesmo tempo, na mesma panela de cozimento e consecutivamente…. menos louça! È assim que eu gosto! heheheh

Panela de pressão

O manuseio da panela de pressão como já mencionado é bem arriscado, por isso vou colocar apenas como uma dica, outra forma de abrir a panela de pressão.

Você pode colocar a panela debaixo da torneira, para que a água fria  esfrie a panela e saia a pressão, assim pode-se abrir mais rápido a tampa, porém não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes. E verifique nesse caso se ainda existe pressão na panela antes de abri-la, mexendo no pino.

Variedades de feijão
Há muitos tipos de feijão, de tamanhos, cores e sabores diferentes. Os mais conhecidos são:
Feijão-preto: Muito usados em sopas e feijoadas;
Feijão-roxinho: presta-se bem para saladas, sopas e como acompanhamento;
Feijão-fradinho: também conhecido como feijão-macassar ou feijão-de-corda, usado no preparo de acarajé;
Feijão-mulatinho: bom para acompanhamento, embora em algumas regiões seja usado para feijoada;
Feijão-branco: para sopas e saladas, também fica excelente em cozidos;
Feijão-jalo: ótimo para sopas e saladas;
Feijão-rosinha: para acompanhamento; junto com o feijão-mulatinho, são os tipos mais consumidos;
Feijão-rajadinho ou feijão-verde: próprio para acompanhamento;
Feijão-canário: também para acompanhamento;
Feijão-carioca: é a variedade mais cultivada e consumida pelos brasileiros.

agora só falta a coragem de eu fazer!

Hummmmm!!! Vc foi muito feliz em abordar o feijão. Comecei a pensar na feijoada!!!!! Parabéns.

Oi Cintya como vai, gostaria que vc enviasse uma receita de Bolinho de Bacalhau
Abraços
Paulo

Adorei a dica da beterraba. Vou testar. O melhor são seus comentários durante a explicação. Adooooooro! rs

Oi Cintya!
Parabéns pelo site, adorei!!!!
Bjks
Dani

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